Cultivé pour la fleur

Plante potagère, condimentaire et mellifère. Magnifiques fleurs bleues tout l'été, qui agrémentent les salades et les crudités. Les feuilles tendres, fraiches, finement coupées, parfument les ragoûts, les potages, les poissons, les sauces et les mayonnaises. Feuilles et fleurs fraiches ou séchées s'emploient également en infusion.
L'apparition de taches sur les sachets est due à l'huile présente naturellement dans les graines (huile de bourrache).